西兰花是家庭冲突的长期来源家庭聚餐表格习惯了这种蔬菜味道的父母，经常会因为孩子们对这种本应是无害的绿色植物做出明显不合理的反应而感到沮丧。但新的研究表明，对一些孩子来说被迫进食西兰花就像它们看起来的那样糟糕——眼泪、抗议和呕吐实际上并不是过度反应，而是生理上的动机。这表明，无论是在餐桌上还是餐桌外，父母们都需要更多的灵活性和对孩子的理解。
这项研究由澳大利亚研究人员发表在20221年9月的《科学》杂志上农业与食品化学杂志试图了解孩子们讨厌芸苔类蔬菜的原因，其中包括经典的晚餐恶魔，如西兰花、花椰菜、卷心菜和球芽甘蓝。先前的研究发现，成人唾液中存在的酶，特别是半胱氨酸裂解酶，与芸苔属中的酶发生反应，在口腔中产生腐烂的、有气味的硫酸化合物，这种化合物通常存在于腐烂的肉等肮脏的东西中。该研究的作者想知道儿童的唾液是否会导致同样的结果。
研究人员对98位最讨厌西兰花的6岁和8岁的父母和他们的孩子进行了研究，将他们的唾液加入生花椰菜中，以测量挥发性硫化物的释放。研究对象还接受了花椰菜的盲尝测试，以衡量他们对这种蔬菜的相对厌恶程度。结果呢?研究人员写道，不仅父母和孩子的唾液成分相似，导致硫化物含量相似，而且“儿童口腔中硫挥发性物质的含量与对生花椰菜的喜爱程度之间存在显著的负相关关系。”
换句话说，有些孩子就是忍不住讨厌西兰花和球芽甘蓝这样的蔬菜。从生理上来说，他们会觉得恶心，他们的身体会做出反应，因为父母实际上是在试图喂他们腐烂的肉。恶心。
但是，为什么父母们喜欢吃这些蔬菜呢?毕竟，研究人员发现，虽然父母和孩子的唾液会产生相同种类的恶心化合物，但成年人不太可能被排斥。这是因为他们在多年的接触中已经习惯了。孩子们的味觉历史并不长。儿童对苦味和酸味比成年人更敏感。这是一场完美风暴。
这是否意味着父母应该停止试图让孩子吃蔬菜?不。那太荒谬了。但它确实表明，成年人有时认为不合理的儿童行为背后是有原因的。事实上，餐桌上的权力斗争更多的是父母的控制感，而不是让孩子接受布鲁塞尔芽甘蓝有多好吃。
不过，不要放弃吃蔬菜。除了天生讨厌十字花科植物外，孩子们很快就能学会喜欢营养丰富的绿色蔬菜。研究发现，人类会逐渐对接触到的食物产生偏好。研究儿童的营养学家引用这种能力，建议儿童可能需要接触一种食物10到15次才会开始吃。但这种没有结果的持续提供需要父母的耐心和灵活性。有时，它甚至需要直接屈服于孩子的口味。
事实是，世界上到处都是蔬菜，任何数量的蔬菜孩子都一定会喜欢。如果他们只吃生菜和胡萝卜而不吃西兰花又有什么关系呢?确保每餐都有生菜和胡萝卜。仅仅是盘子里的西兰花就算是暴露了。没必要逼他们咽下去。
作为父母，我们希望给孩子最好、最健康的东西。我们也知道西兰花就是其中之一。但违反直觉的是，除非西兰花的体验令人愉快，否则人们是不会食用的。但如果它带着一种死尸的味道和一些严重的糟糕的父母氛围，比如内疚、愤怒和沮丧，那就不太可能发生。
这个关于西兰花的教训也可以应用到更广泛的领域。不合理的童年行为通常是有原因的，不管我们是否知道它们是什么。当这些行为建立在利用权力和主张权威的基础上时，父母对这些行为的反应也同样不合理。有时，最好的办法是提供理解和替代方案，然后稍后再试。如果不把它当回事，一个孩子最终可能会把抱子甘蓝带到感恩节。这需要耐心和时间。
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